Kamu tentu suka kan makan pisang? Pisang adalah salah satu buah tropis yang bisa diolah menjadi berbagai macam kudapan lezat. Salah satu kudapan yang menggunakan buah pisang sebagai bahan utamanya adalah amparan tatak.
Amparan tatak merupakan salah satu kue tradisional khas Kalimantan yang memiliki cita rasa manis dan lembut. Sekilas, cita rasanya mirip dengan kue nagasari. Penasaran kan ingin coba cicipi cita rasa dari kue tradisional amparan tatak ini? Tenang, kamu bisa kok membuatnya sendiri di rumah. Apalagi cara membuatnya terbilang cukup mudah.
Berikut resep amparan tatak pisang khas Kalimantan yang nikmat disantap dan mudah dibuat :
-
Bahan – Bahan Yang Harus Disiapkan
Bahan – Bahan Untuk Lapisan Bawah :
-
Pisang raja 8 buah
-
Tepung beras 200 gr
-
Gula pasir 100 gr
-
Santan cair 500 ml
-
Garam ½ sdt
-
Vanili 1 sdt
-
Daun pandan 2 lembar
Bahan – Bahan Untuk Lapisan Atas :
-
Tepung beras 70 gr
-
Santan kental 200 ml
-
Garam ½ sdt
-
Cara Membuat
-
Langkah Pertama : Membuat Rebusan Santan
Pertama – tama, membuat terlebih dahulu rebusan santan dengan memasukkan santan cair ke dalam panci bersama gula, garam, dan juga 2 lembar daun pandan yang sudah disimpulkan. Lalu rebus semua bahan tersebut hingga larut dan mendidih.
-
Langkah Kedua : Membuat Adonan Lapisan Bawah
Selanjutnya, siapkan wadah lalu taruh tepung beras dan vanili didalamnya. Lalu tuangkan rebusan santan yang masih panas sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai terbentuk adonan seperti bubur sum sum.
Setelah adonan terbentuk, ambil ¾ bagian lalu tuangkan kedalam loyang yang sebelumnya sudah diolesi minyak goreng agar tidak lengket, lalu kukus selama 15 menit.
Setelah itu, campurkan sisa adonan tepung beras dengan pisang yang sudah dipotong – potong kecil, lalu aduk merata.
Setelah 15 menit mengukus, keluarkan adonan pertama dari kukusan lalu tuangkan adonan pisang kedalam loyang lagi. Kukus kembali adonan selama 15 menit.
-
Langkah Ketiga : Membuat Adonan Lapisan Atas
Langkah selanjutnya yaitu membuat adonan lapisan atas dengan mencampurkan santan kental bersama tepung beras dan garam didalam panci. Lalu rebus semua bahan tersebut sampai mendidih yang ditandai munculnya letupan – letupan buih.
Aduk rata adonan untuk memastikan tidak ada tepung beras yang menggumpal. Jangan lupa matikan terlebih dahulu kompornya.
-
Langkah Keempat : Menuangkan Adonan Lapisan Atas Ke Adonan Lapisan Bawah
Langkah selanjutnya, kamu bisa menuangkan adonan lapisan atas yang sudah dibuat tadi ke atas adonan lapisan bawah, lalu mengukusnya kembali selama 20 menit.
Setelah 20 menit mengukus, angkat amparan tatak yang sudah matang dari kukusan. Diamkan hingga dingin agar lebih mudah dipotong dan bisa dinikmati.
Itulah resep dan cara mudah membuat amparan tatak pisang khas Kalimantan yang nikmat. Selain rasanya enak dan nikmat tentunya amparan tatak pisang ini bergizi. Pisang yang menjadi bahan utama pembuatan kue tradisional ini tidak hanya enak namun juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan. Salah satu manfaatnya yaitu mampu meningkatkan kekebalan tubuh. Buah pisang memiliki kandungan vitamin A, C, dan B6 yang berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh dalam melawan infeksi. Sehingga tubuh akan selalu merasa segar dan tidak mudah lemas.
