sambal khas sumatera

Terdapat beraneka ragam sambal khas Nusantara yang rasanya pedas dan nikmat. Mulai dari Sabang hingga Merauke terdapat banyak sekali jenis sambal dengan ciri khas masing – masing. 

Sambal khas dari penjuru Indonesia ini biasanya menggunakan bahan unik dan tidak dijumpai di daerah lain, seperti misalnya tempoyak atau andaliman. Sekarang, kamu memang belum bisa jalan – jalan ke luar pulau untuk mencicipi berbagai jenis sambal khas Nusantara. Tenang, kamu masih bisa kok mencicipinya dengan membuatnya sendiri di rumah. 

Nah, mungkin kali ini kamu sedang ingin coba cicipi sambal khas Nusantara yang berasal dari Pulau Sumatera. Berikut ada 3 rekomendasi resep sambal khas pulau Sumatera yang pedas dan nikmat dijamin membuat ketagihan :

  1. Sambal Tuk Tuk Tapanuli

Bahan – Bahan :

  • Cabai merah ½ ons

  • Cabai rawit secukupnya atau sesuai selera

  • Tomat 1 buah

  • Bawang merah 8 siung

  • Bawang putih 2 siung

  • Kecombrang 1 buah

  • Kemiri 10 butir

  • Andaliman secukupnya

  • Jeruk nipis 1 buah

  • Garam secukupnya

  • Air panas secukupnya

Cara Membuat :

  • Rebus dulu cabai, kecombrang, dan tomat, hingga lunak. 

  • Panaskan minyak di wajan. Lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kacang kemiri hingga bawang merah agak transparan. 

  • Setelah itu, ulek semua bahan menjadi satu. Kemudian tambahkan air perasan jeruk nipis dan garam. Tuangkan air panas lalu aduk rata, koreksi rasa dan sajikan. 

 

  1. Sambal Ganja Aceh

Bahan – Bahan :

  • Udang ukuran sedang 10 ekor, dikupas kulitnya

  • Cabe rawit 5 buah, bisa disesuaikan dengan selera

  • Belimbing wuluh 3 buah, dipotong – potong

  • Bawang merah 5 butir

  • Daun jeruk 2 lembar, diiris tipis

  • Garam 1 sdt

  • Minyak panas 1 sdm

Cara Membuat :

  • Panaskan wajan tanpa air dan minyak, lalu sangrai udang hingga warnanya kemerahan dan matang, sisihkan. 

  • Selanjutnya potong – potong bawang merah dan cabe rawit, lalu masukkan kedalam cobek. Beri garam sedikit, lalu ulek hingga setengah halus. 

  • Masukkan udang yang sudah disangrai tadi, lalu penyet sedikit udang tersebut sampai agak hancur, dan ulek hingga rata. 

  • Terakhir, masukkan belimbing wuluh yang sudah dipotong – potong lalu ulek merata, tuangkan minyak panas dan aduk sebentar. 

  • Hidangkan sambal ganja Aceh diatas piring dengan diberi taburan irisan daun jeruk diatasnya. 

 

  1. Sambal Hijau Padang

Bahan – Bahan :

  • Cabai hijau besar 250 gr, dibuang tangkainya

  • Cabai rawit hijau 50 gr

  • Bawang merah 4 siung

  • Minyak gorng 3 sdt

  • Bawang putih 2 siung

  • Tomat ijo 2 buah

  • Air jeruk nipis ½ sdt

  • Gula pasir secukupnya

  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

  • Potong – potong kasar cabai hijau dan cabai rawit lalu kukus dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih sekitar lima menit atau hingga layu, angkat.

  • Setelah itu, ulek kasar semua bahan yang dikukus tadi dan pastikan tercampur rata. 

  • Panaskan minyak di wajan lalu tumis semua bahan hingga layu dan tercium aroma bumbu yang harum. 

  • Tambahkan gula, air jeruk, dan garam, koreksi rasa. Kemudian aduk rata dan goreng hingga matang. 

  • Dan sambal hijau Padang siap disajikan.