Resep Soto Ayam Kampung Khas Tasikmalaya yang Gurih!

Jika Anda pernah berkunjung ke Tasikmalaya, mungkin sudah tidak asing lagi dengan soto ayam kampung khas daerah ini. Soto ini memiliki rasa yang gurih dan segar, dengan kaldu ayam kampung yang begitu nikmat, membuatnya berbeda dari soto pada umumnya.

Bagi Anda yang ingin membawa cita rasa Tasikmalaya ke rumah, resep soto ayam kampung khas Tasikmalaya ini bisa menjadi pilihan. Tidak hanya lezat, resep ini juga mudah diikuti, sehingga cocok untuk dicoba oleh siapa saja, bahkan yang baru pertama kali memasak. Mari kita simak cara membuatnya!

Bahan yang Diperlukan

Untuk Kuah Soto:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
2 liter air
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh merica
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

100 gram tauge, seduh dengan air panas
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 buah kentang, iris tipis dan goreng
2 butir telur rebus, potong menjadi dua bagian
Bawang goreng secukupnya
Sambal cabai rawit dan jeruk nipis

Cara Membuat Soto Ayam Kampung Khas Tasikmalaya

Kuah Soto

Rebus ayam kampung dengan air hingga mendidih, lalu buang air rebusannya untuk menghilangkan bau amis.
Ganti dengan air bersih, rebus kembali ayam kampung hingga empuk; angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan; aduk rata hingga bumbu matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam, lalu didihkan kembali dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Masukkan suwiran ayam kembali ke dalam kuah soto, masak hingga kuah mendidih dan beraroma sedap.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Penyajian Soto

Siapkan mangkuk saji, lalu susun tauge, daun bawang, seledri, kentang goreng, dan telur rebus di dalamnya.
Siram dengan kuah soto yang sudah jadi, tambahkan suwiran ayam kampung di atasnya.
Taburi dengan bawang goreng, lalu tambahkan sambal cabai rawit dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Sajikan soto ayam kampung khas Tasikmalaya selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.

Tips Membuat Soto Ayam

Pilih ayam kampung yang masih muda agar tekstur dagingnya lebih empuk dan tidak keras.
Gunakan air yang cukup saat merebus ayam agar kaldu yang dihasilkan lebih kaya rasa.
Jangan terlalu lama menumis bumbu halus agar tidak gosong dan pahit; cukup hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan sedikit kecap manis jika Anda menyukai rasa yang sedikit manis pada kuah soto.
Sajikan soto dengan pelengkap lain seperti kerupuk atau emping untuk menambah kelezatan.

Variasi Soto Ayam Kampung

Soto Ayam Bening.
Soto Ayam dengan Santan.
Soto Ayam Kuah Kuning.
Soto Ayam Pedas.
Soto Ayam Vegetarian.

Resep soto ayam kampung khas Tasikmalaya ini memang sangat istimewa dan layak dicoba di rumah. Rasanya yang gurih dan segar, ditambah dengan tekstur daging ayam kampung yang khas, membuatnya menjadi sajian yang selalu dinantikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang sudah dijelaskan di atas, Anda bisa dengan mudah menghadirkan cita rasa khas Tasikmalaya di meja makan. Jangan ragu untuk mencoba variasi yang berbeda, sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!