Kali ini saya ingin mengajak kalian untuk mencicipi salah satu hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang terkenal lezat dan kaya akan rempah, yaitu coto Makassar.
Mungkin banyak dari kalian yang sudah pernah mendengar atau bahkan mencicipi coto Makassar, tetapi tahukah kalian bagaimana cara membuatnya?
Di artikel ini, saya akan berbagi resep coto Makassar khas Sulawesi Selatan yang bisa kalian coba di rumah.
Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan, kalian bisa menghadirkan cita rasa autentik coto Makassar di meja makan kalian. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
Untuk membuat coto Makassar, berikut ini bahan-bahan yang perlu kalian siapkan:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau bagian yang berlemak)
- 200 gram jeroan sapi (babat, hati, paru)
- 2 liter air cucian beras (gunakan cucian pertama)
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jinten, sangrai
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
Baca juga: Resep Kue Putu Ayu Kukus Kelapa yang Lembut dan Gurih
Cara Membuat Coto Makassar Khas Sulawesi Selatan
1. Persiapan Bahan
Cuci bersih daging sapi dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus jeroan hingga empuk, kemudian potong kecil-kecil.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga daging berubah warna.
4. Menambahkan Air Cucian Beras
Tuangkan air cucian beras ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Memasak dengan Api Kecil
Setelah daging empuk, kecilkan api dan biarkan coto Makassar mendidih perlahan. Sesekali aduk agar bumbu tercampur merata dan tidak ada yang menempel di dasar wajan.
6. Menambahkan Bahan Pelengkap
Tambahkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam coto Makassar. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
7. Penyajian
Angkat coto Makassar dari wajan, lalu sajikan dalam mangkuk saji. Coto Makassar khas Sulawesi Selatan siap disantap dengan ketupat atau buras.
Tips Membuat Coto Makassar yang Lezat
- Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas. Bagian sandung lamur atau bagian yang berlemak sangat cocok untuk coto Makassar karena memberikan cita rasa yang gurih dan tekstur yang empuk.
- Gunakan air cucian beras yang pertama kali untuk mendapatkan kaldu yang lebih kental dan gurih. Jangan lupa untuk mencuci beras dengan bersih sebelum digunakan.
- Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar aroma dan rasanya keluar dengan sempurna. Penggunaan rempah yang segar juga akan meningkatkan cita rasa coto Makassar.
Itulah resep coto Makassar khas Sulawesi Selatan yang bisa kalian coba di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kalian bisa menyajikan hidangan yang lezat dan kaya akan rempah untuk keluarga tercinta.
Coto Makassar ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai hidangan istimewa di acara keluarga. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan nikmati kelezatan coto Makassar di rumah kalian. Selamat memasak!
Semoga artikel ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi untuk kalian yang ingin mencoba resep coto Makassar khas Sulawesi Selatan.
Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak kalian di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel berikutnya, dan selamat menikmati hidangan spesialmu!
